• May 17, 2024

Для производства продуктов питания, которые помогают обогащать питание населения в Мексике, Национальный политехнический институт (IPN) разрабатывает кукурузные лепешки добавлено с семена чиа который из-за его высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот Омега 3 , способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

В связи с этим создатель этого продукта, Родольфо Рендон Вильялобос указывает на то, что идея добавления к кукурузным лепешкам муки чиа возникла потому, что это семя является самым богатым природным источником жирные кислоты , Омега 3 .

Исследователь Центр развития биотических продуктов (CEPROBI) IPN, заявляет: «В нашем обществе диета с высоким содержанием жиров была связана с большим количеством смертей на сердечно-сосудистые заболевания ".

«Тем не менее, население, которое увеличило потребление жирных кислот Омега 3 и Омега 6 показали низкую заболеваемость ишемическая болезнь сердца ”.

Долгое время чиа была одним из основных продуктов в рационе доколумбовых обществ, но после испанского завоевания его использование уменьшилось; местное сельскохозяйственное производство было уничтожено, а в пищевых привычках населения потребление пшеница , ячмень и морковь .

Происхождение

В этом смысле ученый и исследователь IPN поясняет, что именно в конце прошлого века всплыл интерес к чиа: «Особенно, когда он считался хорошим источником клетчатка , белок и противокоррозийный , в дополнение к его высокому содержанию жирных кислот ".

Семя чиа также используется в качестве ингредиента для приготовления хлеба, энергетических батончиков и пищевых добавок.

Лепешки, разработанные в IPN, также помогают укрепить иммунную систему, поскольку было показано, что Омега 3 Он регулирует синтез веществ, вызывающих такие расстройства, как лихорадка, боль, отек и раздражение.