IPN делает чуррос богатым белками

• April 30, 2024

Студенты Национальной школы биологических наук (ENBC) Национальный политехнический институт (IPN) разработал проект Саканаблагодаря чему они увеличили питательную ценность Чуррос сахар, добавив значительное количество сахара рыбные белки .

Маурисио Флорес Вальдес , Зобейда Айя Прието Соса и Стефани Паола Ромеро Альтамирано Ученики, работающие в области биохимической инженерии и создатели этой пищи, посчитали, что чуррос широко потребляются в Мексике, поэтому им была дана задача превратить конфеты в продукт с пищевая ценность .

В связи с этим Флорес Вальдес сказал: «В принципе было очень трудно сломать парадигму, которая представляла для людей попробовать мясо из рыба в сладкой пище, но важно отметить, что однажды обработал рыба Он не имеет запаха и ненасытен, поэтому вы можете воспользоваться его свойствами без характерного запаха и вкуса ».

Они указали, что среди пищевых атрибутов рыба подчеркивает его высокое содержание аминокислоты важно, легко усваивается, потому что они содержат меньше соединительной ткани: смазка который содержит рыба он богат полиненасыщенными жирными кислотами, которые являются важным компонентом в питании человека; тело может принимать их только через пищу », - сказал Флорес Вальдес.

полиненасыщенные жиры они понижают уровни определенных липопротеины связано с риском страдания сердечно-сосудистые заболевания , поддерживая и увеличивая так называемуюхороший холестерин «, который предотвращает образование опасных пластин, которые производят артериосклероз .

Со своей стороны, Прието Соса сказал: «Рыба является хорошим источником витамины А, D и В12 также содержит элементы полезные ископаемые как фосфор, магний, селен и йод. Мы измельчаем рыбное филе, фильтруем полученный раствор и включаем его в хлебное тесто, чтобы сделать чурро, или его даже можно использовать для приготовления какого-то другого вида хлеба ».

Как только макароны получены рыба , его смешивают с пшеничной мукой, сахаром, корицей, маслом и солью, чтобы получить однородное тесто, которое, наконец, вводят в пакет для выпечки или дую для фриттинга, которое делается примерно через 30 минут.

Хотя смесь кажется странной, студенты IPN они получили хороший результат в сенсорном тесте с более чем 80% приемлемостью: «Что было сделано, так это дать два образца, один нормальный и один с рыбой, и в большинстве случаев дегустаторы не могли различить разницу», объяснил Прието Соса.
 

Видео медицина: Инъекционный филлер Stylage L (April 2024).