Чтобы почувствовать вкус!

• May 9, 2024

В кожа вкусовые рецепторы и клетки сенсорная система , молекулы наших ощущений распределены: так называемые переходные потенциальные каналы приемника (TRP, для его сокращения на английском языке).

У людей эти молекулы дают возможность различать сладкое и горькое, а также реагируют на жару и холод. Четыре Основные вкусы: горький, сладкий, кислый и соленый .

Исследовательская группа во главе с Тамара Розенбаум, из Института физиологии УНАМ обнаружил механизм активации канала TRPV1, который позволяет нам чувствовать жжение кожи при контакте с горячим веществом, а также жгучесть перца и особую остроту чеснока. Этот канал расположен в периферической нервной системе.

Студенты университета обнаружили, что область канала TRPV1 претерпевает изменения конформации, что приводит к активации или открытию канала, что позволяет ему реагировать при соединении с капсаицин , активное соединение чили и отвечает за пряный эффект.

Во время открытия канала TRPV1 перед стимулом капсаицин Происходит прохождение ионов (частиц с электрическим зарядом), которые вызывают изменение мембранного потенциала клеток, в которых он находится. Это изменение активирует клетки, чтобы послать сигнал в мозг и, таким образом, генерировать ответ, например, зуд, когда едят перец чили.

чувство вкуса начинается с носа: молекулы, циркулирующие в воздухе, поступающие из пищи, стимулируют обонятельные рецепторы и поэтому мы чувствуем запах, который вызывает тягу или отказ от всего, что можно съесть.

Плинио Соса, академик химического факультета УНАМ объяснил, что когда вы достигаете рта и в контакте с слюна , релизы еды "аромат" молекулы которые взаимодействуют с вкусовыми рецепторами, распределенными в верхней части языка - в так называемых вкусовых рецепторах - и во вкусе.

Он объяснил, что из-за формы этих рецепторов они известны как «вкусовые палочки». Они состоят из набора от 50 до 100 клеток, которые реагируют со всеми ароматизаторы .

В свою очередь он отметил, что снижение способности ощущать вкус или различать ароматизаторы Это называется гипогевсия. Потеря чувство вкуса это известно как Ageusia.

расстройства вкуса может быть вызвано простудой, гриппом, гингивитом, курением, травмами рта или носа, носовыми инфекциями, старением - количество вкусовых рецепторов уменьшается с возрастом - или любым другим фактором, который прерывает или нарушает передачу Вкусовые ощущения в мозг.
 

Следуйте за нами@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth в фейсбуке,Pinterest и вYouTube

Хотите получать больше информации, которая вас интересует?Зарегистрироваться с нами

Видео медицина: ❓ Что Делать Если Пропал Запах? Почему Пропал Запах и Вкус Еды При Простуде и Насморке (May 2024).