Создать IPN закуски с кузнечиками

• April 30, 2024

С целью содействия улучшению питания населения Мексики студенты Национального политехнического института (IPN) разрабатывают колбасы и питательные закуски на основе кузнечики потому что этот тип насекомых является ценным источником белки , витамины в1 и B12 а также незаменимые аминокислоты (лизин ) для кормления человека.

Эти продукты были разработаны студентами Национальной школы биологических наук (ENCB), Иветт Венегас, Альмы Рамирес, Марио Гомес, Фелипе Нуньес и Виктор Лопес, которые утверждают, что одним из основных недостатков в рационе мексиканцев являются белки .

Гомес Мехия указал, что белки являются основным компонентом клеточная структура поэтому они являются основными питательными веществами для роста и конституции мышечная структура :

« белки из chapulín очень высокого качества и оказывают благоприятное влияние на формирование клеток , состав и ремонт тканей и мышцы , а также в улучшении консистенции крови человека ", - сказал он.

Чапулин, богатый белками

Студент биохимической инженерной карьеры указал, что мексиканское население потребляет говядину, курицу, свинину, рыбу и даже кролика в качестве источника белки .

Гомес указал, что chapulín В нем примерно такое же содержание белка, как и в красном мясе, то есть употребление в пищу 100 г чуррито из муки кузнечика эквивалентно употреблению стейка такого же веса:

"Качество белок кузнечика Это очень похоже на схему, установленную Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) », - сказал он.

Чтобы добиться привлекательного внешнего вида для глаз и того, что даже дети хотят употреблять эти продукты, IPN решили сделать чуррито и колбасы из муки насекомых и таким образом поощрять их потребление; Кузнечик имеет прекрасные традиции и высокое содержание питательных веществ.

Гомес Мейя сказал, что приготовление чуррито ориентировано на детей, как в городе, так и в сельской местности, потому что в обоих случаях эта закуска позволила бы употреблять красное мясо, ветчину, курицу или рыбу, иногда недоступную для семей ограниченных ресурсов:

«Этот продукт будет дополнять продукты, продаваемые в начальных школах, и даже может заменить нежелательные продукты».

Кузнечик колбаски

Что касается колбасы Гомес сказал, что они предназначены для потребления в данный момент без необходимости их обработки, хотя их также можно готовить по вкусу и сочетать с любыми продуктами по вкусу потребителя.

Продукты были разработаны на основе стандартов качества и гигиены, которые устанавливают соответствующие нормы, и, согласно сенсорным тестам, они получили высокую оценку, потому что их вкус приятен на вкус:

« кузнечики содержат большое количество полисахарида под названием хитин, который функционирует как естественный барьер для предотвращения пролиферации микроорганизмы ”.

Видео медицина: Джем из черешни/простой рецепт/cherry jam (April 2024).