• May 16, 2024

Исследования, проведенные более 30 лет назад, показали, что Испания, Италия, Франция, Греция и Португалия, страны Средиземноморского бассейна, имели более низкий процент инфарктов миокарда и более низкий уровень смертности от рака.

Исследователи искали возможные причины и обнаружили, что диета играет фундаментальную роль. С тех пор они начали говорить о Средиземноморская диета в качестве фактора, который следует учитывать при профилактике таких заболеваний.

По этой причине ученые обрисовали в общих чертах элементы, которые определяют средиземноморскую диету: макароны и рис, овощи, бобовые, обильные фрукты, оливковое масло, масло, немного мяса и много рыбы, хлеб из непросеянной муки и все приправленные специями, такими как чеснок, орегано, немного перца и небольшое количество хорошего вина.

Сначала было неясно, почему эта комбинация продуктов работала так хорошо, но постепенно новые открытия в области биохимии и питания человека раскрыли секреты тысячелетней мудрости.

Секрет средиземноморской диеты

Поразительно изобилие продуктов растительного происхождения: фрукты, овощи, хлеб, макароны, рис, крупы и бобовые, а также потребление сезонных и свежих продуктов.

Оливковое масло является основным жиром, как для жарки, так и для заправки, и предпочтение отдается рыбе, особенно голубой и домашней птице.

Другие особенности средиземноморской диеты:

1. Ежедневное потребление умеренного количества сыра и / или йогурта; и маслосодержащих и маслин в небольшом количестве
2. Потребление красного мяса два раза в месяц
3. Пейте красное вино умеренно нормально во время еды
4. Использование ароматических трав в качестве здоровой альтернативы вместо соли
5. Выполняйте регулярные физические нагрузки, чтобы сердце работало и поддерживало суставы и мышцы в форме.

Выгодные комбинации

Углеводы, макароны, рис, хлеб и бобовые должны обеспечивать 50% от общего ежедневного потребления энергии. Фрукты и овощи богаты клетчаткой и обеспечивают достаточное количество витаминов и минералов. Жиры или липиды будут составлять примерно 35% от общего вклада энергии.

Жиры растительного происхождения (масличные, оливковое масло) используются вместо жиров животного происхождения. Белки обеспечат 15% от общей энергии. Они также помогают восстановить ткани организма. Белок животного происхождения (яйца, молоко, мясо и рыба) является более полным, чем белок растительного происхождения (бобовые и зерновые культуры).

Однако правильно приготовленные овощи (например, чечевица с рисом) обеспечивают белок, похожий по качеству на животное, но без холестерина или насыщенных жиров.

Видео медицина: Главный секрет средиземноморской диеты (May 2024).