Столовые приборы влияют на вкус пищи

• May 1, 2024

Размер, вес, форма и цвет столовых приборов могут повлиять на аромат пищи, предполагает недавнее исследование Оксфордский университет, в соединенном королевстве

В исследовании участники поняли, что аромат пища, такая как белый йогурт, была слаще розового йогурта при употреблении с белой ложкой, и наоборот, когда использовалась черная ложка.

Эти результаты могут помочь людям улучшить свои привычки в еде, уменьшив размеры порций или количество соли, которую они добавляют в пищу, считают исследователи.

«То, как мы воспринимаем аромат пищи является мультисенсорным опытом, который связан с вкус ощущение пищи во рту, аромат и внешний вид, которые она имеет перед нашими глазами ", прокомментировал Ванесса Харрар и Чарльз Спенс из университета.

«Еще до того, как положить еду в рот, мозг Он уже вынес решение по этому поводу, что влияет на опыт в целом. «Они обнаружили, что йогурт казался плотнее и дороже, когда его ели пластиковой ложкой.

Белый йогурт был описан как более сладкий, понравился больше и считался более дорогим, чем розовый йогурт, когда его употребляли с белой ложкой. Эти эффекты были противоположны, когда йогурт обоих цветов употреблялся с черной ложкой.

Когда участникам предложили сыр с ножом, ложкой, вилкой или зубочисткой, они сказали, что сыр имеет аромат соленые, когда они взяли его из ножа, согласно исследованию, которое появляется в журнале аромат.

«Незаметные изменения в столовых приборах и посуде могут повлиять на то, насколько приятной или удовлетворительной выглядит еда», - сказал Харрар. «Когда блюдо подается, необходимо принять во внимание, что цвет пищи кажется различным в зависимости от фона, на котором оно представлено, и, следовательно, оно имеет аромат разные. "

Это также может быть использовано для управления режимами питания, такими как размеры порций или количество соли, добавляемой в пищу. Люди могли бы также выбрать лучший выбор продуктов питания, если их ассоциации, основанные на цвете, менее подвержены постоянной рекламе и упаковке.

Предыдущее исследование показало, что вес и цвет блюда могут изменить восприятие людьми того, насколько густой, соленой или сладкой является еда.
 

Больше информации Национальный институт глухоты и других нарушений коммуникации из США UU. имеет больше информации о вкусе и расстройствах вкуса.

Видео медицина: Как ложка влияет на вкус еды? (May 2024).